(食譜設計：微酵好食工作室 賴素玲 撰文／攝影：直接跟農夫買)
（發酵氣泡飲的美麗色彩，都是水果中的天然色素。）
你有想過果皮可以為我們留住整個春天的顏色和美味嗎？為了推廣「全食物利用」，我們與微酵好食工作室 賴素玲 ，合作研發「果皮食譜」，讓往往營養價值高於果肉的果皮，也可以被美好享用！跟著食譜簡單製作，就能把被丟棄的果皮，轉化成繽紛又充滿春天氣息的清爽飲品～
🍸鳳梨果皮 發酵氣泡飲
【材料】
✔ 水
✔ 鳳梨：可以替換成任何喜愛的果物
✔ 糖：砂糖、黑糖、蜂蜜等天然的糖都可，不宜使用代糖
✔ 容器：寬大、可密閉的發酵容器，建議選擇玻璃瓶，方便查看瓶內發酵狀況
Step 1
取適量的水及糖（此處使用蜂蜜）加入事先消毒的容器，均勻攪拌成微甜口味的糖水，糖水高度建議6分滿左右，保留發酵的產氣空間。（水果也會有甜味，糖水比例不要太甜哦！）
Step 2
將果肉和果皮分離後，把原先要丟棄的果皮切成小塊狀，加入製作好的糖水中。（也可以使用果肉進行發酵，同樣是切成小塊狀後放入糖水中。）
Step 3
將玻璃瓶密封後靜置在常溫中，發酵約7天左右，過程中必須每天開蓋洩氣！避免瓶內壓力過高產生危險。（不同水果所需的發酵時長也不同，7天為平均參考值，建議每天查看瓶內是否有產生氣泡）
Step 4
待瓶中產生氣泡後，天然的果物發酵氣泡飲就完成了！此時建議移至冰箱保存，避免發酵飲持續產氣，同時也能享用冰冰涼涼的消暑飲品～
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