挑對芒果，在家也能做世界最好吃的甜點！

（撰文／林美齡 　圖／直接跟農夫買、陳甫諭提供）

揚名國際的台灣之光—芒果冰，在一大碗刨冰上鋪滿新鮮芒果丁、放上一球芒果冰淇淋，最後再淋上煉乳，視覺上黃澄澄的十分誘人、嚐起來很有料又冰涼消暑，是日、韓等外國遊客來到台灣不惜排隊也要吃的道地風味，美國有線電視新聞網CNN和旅遊雜誌甚至曾在2013年聯手將台灣芒果冰評選為「世界最好吃的甜點之一」！

台灣芒果冰，滿滿果肉上面有一球芒果冰淇淋！

芒果冰首選愛文：果肉細緻香氣足！

台灣芒果冰最大的魅力就在於金黃耀眼、多汁飽滿的新鮮芒果丁！

如果想在家自製美味芒果冰，該挑選哪個品種的芒果最適合？曾開過芒果冰店的屏東芒果農友陳甫諭表示，夏天盛產的愛文芒果無疑是做芒果冰的首選品種！特別是愛文芒果纖維少、口感細緻、甜度高，更有一股與眾不同的香甜氣味，再加上是「在欉紅」，要等芒果成熟了才會從樹上採摘，果肉充分吸取南部充足的陽光日照，盛產期每一顆愛文芒果都是又紅又甜！

在欉黃的愛文芒果，果皮艷紅誘人！

果農陳甫諭表示，由於屏東靠海，溫暖的南風帶來的鹽分會增加愛文芒果的甜度，同時也讓果肉口感更加Q彈！而每年全台灣第一批愛文芒果就從4月底屏東枋山開跑，產季落在4月下旬至6月甚至7月初，而後再由台南玉井、南化一路接力，到整個7月都是愛文芒果的產季。果皮豔紅、皮薄肉細、橢圓適中的大小，再加上甜中帶點酸與別緻的香氣，讓愛文成為市場上最受歡迎的芒果寵兒。

愛文芒果果肉細緻口感佳！

金煌果肉厚又多，芒果冰店家更愛用

不過，愛文芒果售價不低，為了成本考量，市面上大多數冰店在賣的芒果冰，更多使用的是果實更大顆、價格相對實惠的金煌芒果。台南多品種芒果種植專家張玥騰表示，從外皮到果肉、裡裡外外皆呈現金黃色的金煌芒果，果實屬於長形，形狀大小近似木瓜，果肉厚又多、口感也細緻，唯獨芒果香氣不如愛文濃郁，嚐起來較為清甜，切成丁、淋上煉乳製成芒果冰，滿滿一大盤吃起來很是過癮！

果形碩大、肉厚豐滿的金煌芒果

台灣芒果品種十分多元，熟成後都很美味！

熟透的芒果果皮產生黑點還能食用嗎？

那麼要如何判斷芒果的熟成度？果農張玥騰表示，當芒果摸起來變得柔軟、散發出油光、聞起來有香氣，甚至從蒂頭出蜜時，就是最好吃的時候！這時最好立即切來吃或放入冰箱保存。那萬一芒果果皮出現黑點還能吃嗎？張玥騰表示，出現此一特徵表示芒果已經熟透不能再放，必須立即食用，而這種黑點是「炭疽病」所造成的，幸好這類病菌並不會感染人體，若只是果皮輕微受損，切除黑點仍然可以食用，除非黑點擴大變深、果肉明顯腐敗、變色變味，那就必須捨棄切勿食用。

芒果產生的黑點擴大變深則不宜食用。(圖片提供/陳甫諭)

地圖芒果！善待土地又友善荷包

另有一種狀況是芒果果皮出現如地圖般的斑紋，果農陳甫諭表示，這無關芒果的熟度，也不是感染病菌，而是芒果在小時候遭受蟲咬所形成的疤痕，是蟲兒薊馬親吻過的痕跡。陳甫諭的芒果園採草生栽培、友善種植，土壤鬆軟肥沃，果樹自然健康，而他堅持不施用除草劑，使得果樹下草相豐富，也因此生養種類繁多的昆蟲，其中蓟馬喜愛刺吸嫩葉、幼果，才會在芒果剛結幼果時咬傷果皮，這樣的愛文芒果長大後看似有傷疤，但果肉與一般愛文芒果無異、一樣香甜美味，若買到這樣的芒果，可說是減藥栽培的證明。針對花斑較多的，農友也會推出優惠惜福版，支持這樣的作品，善待土地又友善荷包。

芒果果皮斑紋如地圖，是因幼時遭蟲咬，也是減藥栽培的證明。

事實上，台灣有許多用心的芒果果農，堅持友善土地、草生栽培，種出令人放心的好芒果，關愛土地的大家不妨直接跟農夫買，用行動支持本土好農，讓每一口芒果冰都吃得安心健康！