(撰文／攝影：直接跟農夫買)
芒果、鳳梨、火龍果、紅肉李、水蜜桃......對愛吃水果的人來說，夏天的台灣就是天堂！不過天氣高溫悶濕，家裡水果也常常一不小心就放到過熟，要丟掉又覺得好浪費...這時就來製作17、18世紀的流行醋飲 「shrub」吧！
傳統的 shrub，使用水果、甜菜根、草藥、蜂蜜和酒精製作而成；今天的邊吃邊讀，我們就用完熟水果渾厚略帶酒味的香氣，搭配水果醋，在家自製簡單版的無酒精 「shrub」雞尾酒，大人小孩都可以輕鬆享用！
【 Shrub 作法】
■ 食材：你喜歡的水果，風味濃郁帶自然酸甜的最佳（鳳梨 、芒果、火龍果都適合！）、砂糖、水果醋（鳳梨醋、蘋果醋皆可）
■ 作法：
(1) 將水果切成小丁，放入玻璃罐中
(2) 加入與水果同等份量的砂糖，攪拌均勻後加蓋，入冰箱冷藏 24小時
(3) 依個人口味，加入上述份量1/3 ~ 1/2 的水果醋，再加蓋放入冰箱
(4) 冷藏3~5天後，果醋酸嗆味會變更柔和！
(5) 【Tips】可嘗試加入薄荷、迷迭香等香草一起糖漬，風味更有變化哦
【來調 shrub 雞尾酒吧！】
■ 無酒精版本：
(1) 在杯底放入適量 Shrub 果醬
(2) 加入適量冰塊、少量蜂蜜、檸檬片，再倒入無糖氣泡水，即可享用～
(3) 【Tips】也可以用 小麥醇汁、薄荷茶取代氣泡水，發揮你的創意！
■ 含酒精版本：
(1) 在杯底放入適量 Shrub 果醬
(2) 加入適量冰塊、少量蜂蜜，再倒入喜歡的氣泡酒類，cheers！
完熟水果滋味豐富，甚至略帶酒味，製成果醬會有特別香氣
拌入砂糖，也可添加薄荷、迷迭香等香草
冷藏24小時後，就可以加入水果醋製成 Shrub
乾杯！
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