(撰文／攝影：直接跟農夫買)
你吃過黃金果嗎？金黃色的圓滾外表喜慶又討喜，乍看之下像是柑橘家族一員，定睛一看卻發現果皮光滑得發亮！其實黃金果原產於亞馬遜河上游，適合在溫暖潮濕的環境種植，在台灣主要產自中南部，由於較少在超市等實體店面販售，因此消費者對黃金果的認識較少，加上金黃色的外皮相當討喜，目前國內主要需求以宅配送禮為主，但其實黃金果的營養與風味，也相當值得大家好好認識！（點擊購買：本土當季黃金果）
成熟的黃金果果肉Q軟，風味清甜，口感和台灣人喜愛的釋迦與軟柿有幾分相似，特別的是黃金果是少數擁有超豐富的膠質成份的水果，切開後帶有微黏的乳汁，加上每100公克就含有1.8毫克的鐵含量，是水果界中含鐵量排行的超明星果物。
🔎黃金果要怎麼吃？
品嚐過黃金果的朋友，第一次買回家時是否都曾疑問過，究竟這顆果實該從何下手？這邊提供兩個簡易吃法給大家參考：
方法一｜不沾手
切對半後，直接以湯匙挖取果肉。
方法二｜大口吃
類似柳丁的處理方式，先切成一片一片後，依個人喜好切除上方纖維，最後把兩側的果皮邊緣向下一翻，就可以大口享用去皮的黃金果。
🟤看到褐色胎記，別緊張！
黃金果切開後，時常會看見一小塊褐色的果肉，甚至偶爾會在表皮出現一大片印記，遇到這種情況別擔心！雖然視覺上有些不完美，但其實這種情況並不影響食用，只是在提醒你記得盡快食用，而之所以會產生褐色胎記，是因為這些原因…
果皮｜
過熟：黃金果容易後熟，若買回家後在室溫放置約五天，就可能產生褐變，外觀看起來會有一大片明顯褐色表皮。
寒害：若存放在溫度過低的冰箱中，外皮顏色會隨著時間愈趨暗沉，這種情況通常是整顆果實的表皮一起改變。
果肉｜
氧化：由於黃金果富含膠質與鐵質，切開後氧化速度快，若要減緩褐化速度，可以在果肉切面滴上少許檸檬汁，同時也能增加酸度，別有一番風味！
品種：不同品種的黃金果，容易褐化的程度也不一樣，但經過品種汰換，目前市面上常見的大金沙與冬蜜，褐化狀況都較早期的品種改善許多。
過熟：不同於果皮過熟的褐化，果肉中的褐色會呈現多區塊、小範圍的狀態，同時會因水浸現象，讓果肉由乳白色轉為半透明狀。
✨10-12.5度最佳保存法
成熟的黃金果果實硬度低，除了在運送過程中需要特別注意，以免遭到碰撞之外，環境的溫度更是要點！根據農試所的研究資料顯示，在相對溼度85%以上的低溫儲存環境中，最適合的溫度為10-12.5度，農友啟東便建議收到後，先以紙包裹黃金果，再放入冷藏儲存，以免冷藏庫中過低的溫度使黃金果遭受「寒害」。（點擊購買：本土當季黃金果）
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👀認識本土黃金果生產者
屏東潮州｜鄞啟東
夥伴啟東的田區堅持草生、減藥栽培，每年只在花期少量用藥，幼果期則透過一一套袋來降低果實蠅與介殼蟲的危害，並搭配噴灑波爾多液來落實病蟲害防治。在啟東減藥栽培的努力下，黃金果每年送驗皆能達到農藥零檢出的高標準！啟東所種植黃金果品種，特色為清甜但不甜膩，更適合需要控糖攝取的朋友。
嘉義中埔（阿里山）｜江振收、陳月員
職農振收、月員在嘉義阿里山區種植的黃金果，以自製的液肥及草木灰澆灌、完全不使用除草劑，天然友善的耕作方式孕育出香甜綿密、水嫩滑順的極品黃金果，其富含果膠、鈣質與維生素C，是老少皆宜的養生果物。
屏東萬巒｜吳文忠
出身屏東的農友吳文忠，幾年前和家人第一次嚐到黃金果便深深著迷，但在台灣遍尋不著合口味的黃金果，於是在朋友的助力與鼓勵下，「親身下海」成為一名黃金果農。前前後後嘗試過十多個品種，終於找到適合屏東當地氣候風土，且口感、風味、果型都特別突出的品種。文忠家的黃金果前段有濃濃奶香的煉乳風味，後段以鳳梨、釋迦等熱帶水果香氣收尾，嗅味覺靈敏的人還能嚐到焦糖風味！
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