羽衣甘藍（Kale）是歐美養生者餐桌上的常客，早在西元2000年前，古希臘人已開始種植這十字花科的綠色珍寶；高纖低卡，含有葉酸、葉黃素、鈣、鐵、鉀、維生素E、維生素K、維生素C及β-胡蘿蔔素等，是用腦用眼過度的朋友，及長輩很好的營養食物，讓羽衣甘藍贏得「黃綠色蔬菜之王」美譽，也是日本健康養生飲品「青汁」的主原料。

新鮮的羽衣甘藍葉片深綠而捲曲，帶灰藍色光澤，作為芥藍菜一員的它，靠近時可聞到濃濃的芥藍菜香味。能接受其菜味的朋友，建議在洗淨後將莖部移除，直接切碎作為沙拉食用或打成精力湯，可攝取最完整的營養。剩下的莖部也別浪費，肥滿的葉莖適合與肉類一同燉煮，增添風味和口感；對菜味較敏感的朋友，則可參考一般芥藍菜的料理方式，直接烹煮後食用。由於羽衣甘藍的葉片厚實，可在移除莖部後抹上橄欖油，以180度直接氣炸5~6分鐘做成脆片。撒上些許胡椒鹽的羽衣甘藍脆片，鹹香酥脆帶點海苔味，是健康美味的午後小點。會員Benzo推薦：「可以150℃烤箱中烤15分鐘、中間翻一下，可酥脆不至焦黑做溫沙拉。或以平底鍋，先不加油，小火微慢煎，中間翻一下， 這種十字科的都會有她特有的香味，待蔬菜有微焦痕跡即可，吃的時候再淋上好的油跟堅果粒，這方式也適用綠花椰菜跟白花椰菜、及芥藍菜，可創造有別烤箱的另一種風味。也可以撮鹽做成雪裡紅。在紐西蘭的姊姊，也會加腰果做青醬，拌麵吃，做青醬前可川燙去青味保翠綠，原理跟做一般青醬一樣！」
*更多羽衣甘藍的吃法，請見<羽衣甘藍5大營養和5種推薦吃法>。
（不方便料理的朋友，也可試試冷凍乾燥磨製、保留完整營養的羽衣甘藍粉！）

在大溪中庄經營有機農場的夥伴林詹翊，是在地少數的返鄉青年之一。有著豐富閱歷的詹翊，經歷過科技業的起落，也曾待過東南亞台廠當主管。離鄉多年的他，在母親生病等因緣際會下，決定返鄉承接家族耕耘已久的土地。對於那些伴著魚蝦一同長大的鄉下小孩而言，面對著鄉村的沒落和資源的匱乏，離鄉背井往往是唯一的選擇。詹翊總是笑說自己是『迷路了才走回到農業』，從沒想過要返鄉務農的他，在遊走世界各地後，竟然又回到了故鄉，重新開始了新的人生和事業。

懷著對故土的珍惜，林詹翊採用對環境友善的有機農法，以自行培養的EM菌來調整土壤菌叢，藉由改善土壤來增加作物對病蟲害的抵抗力。在預防重於治療的概念下，『少數生病的植株就讓其被大自然淘汰』詹翊指著田區部分枯萎的作物說道。而為了落實農業零廢棄，農友特別飼養了數百隻蛋雞，將生產過程中淘汰的葉菜做為雞隻的飼料，而雞糞則發酵後轉為作物優質的肥料。

身為大哥的林詹翊，近幾年也號召了二弟林詹崙、小弟林詹梃一同返鄉經營農場，目前除了基本的農事生產外，也不定期的舉辦食農教育等活動，希望能拉進消費者和產地的距離。進一步的，三兄弟更於2020年開始在中庄推行友善的韭菜種植技術，希望透過與在地老農的分享交流，以改善傳統韭菜種植中大量使用除草劑和農藥的問題。詹翊期許有一天，能讓北部韭菜生產重鎮的中庄，回復到小時田間可釣青蛙、晚上可捉螢火蟲、溝裡能抓泥鰍的美麗土地。