※請留意蛤蜊保存切勿冷凍，會造成死亡導致無法開殼

來自文蛤的故鄉-彰化漢寶的養殖蛤蜊，肉質肥美多汁、鮮甜不死鹹，簡單酒炒或清蒸後加點麻油提味就好下飯，更能為各式湯品增加鮮香海味，為日常餐桌增添了海島台灣不可或缺的海鮮飲食文化。

　漁青返鄉活絡在地產業，極端氣候努力開闢養殖新路線　
年紀輕輕的八年級生姊弟：宜樺、家泓，是帶著使命與傳承返鄉的！有感家鄉蛤蜊產業由興盛、豐收逐步走向凋零，再加上大環境的極端氣候，導致蛤蜊養殖上風險難測，漁青姊弟的返鄉，無疑活絡與延續在地產業。海科系畢業的家泓，語重心長地說道：「傳統養殖方式已經很難應用在多變的環境，必須有更專業的知識、數據輔助我們更即時應變產地變化，因此我們導入科學化養殖、現代化管理，讓策略朝向實務經驗與科學數據並行的雙軌作業。」

　科學化養殖！讓實務結合數據，精準管理　
重視數據分析的家泓，畢業後乾脆把實驗室搬回家鄉。「白天巡池，晚上看顯微鏡」儼然成為家泓的生活縮影，每天他都會取水體樣本，監測水中微生物種類、透過酸鹼試劑了解池水的氨氮、硝酸、亞硝酸等數值，根據數值結果搭配乳酸菌發酵料、各種益生菌（如光合菌、枯草桿菌等）投餵調養，有效調節水質酸鹼平衡。而重視環境的姊弟倆，採魚蝦共生、友善養殖 ，透過混養策略讓魚塭中的生態鏈達成平衡，兼顧美味與永續。

　特殊工法幫助蛤蜊吐沙更乾淨，料理方便又放心　
好的環境養出肥美蛤蜊，鮮撈上岸後的作業流程極為關鍵。先以機器過篩，再以人力敲擊辨認音頻汰除空殼蛤蜊，而後使用微分子活氧吐沙工法，將具有消毒、滅菌功能臭氧打入海水中，不只降低海水生菌數，同時提高含氧量，讓蛤蜊活力更佳、吐沙更乾淨，最後採取真空包裝運輸，讓蛤蜊呈現休眠以延長保鮮期，完善的吐沙流程更養出一批死忠的刁嘴客。宜樺說 : 「希望我們傳承三代的蛤蜊，可以帶給更多人幸福的味道，就像蛤蜊的外殼帶有一抹微笑曲線。」

姊弟倆返鄉後，事業愈做愈大，如今有20個池子交由他們輪作使用，目前可達全年生產。產訪當天，團隊開著車探訪由他們接手下來的養殖區、曬田區，時不時有水鳥、候鳥覓食嬉戲、相伴飛行，這幅萬生萬物和諧共處的景色，好是迷人。