(撰文/攝影:直接跟農夫買)
極端氣候不再是電影，已成為現實。長時間無雨、再一次集中暴雨；或長時間溫暖，再一次極低溫寒害，已成為全球農夫與消費者必須共同面對的日常。我們須更了解，蔬果「品質」不會是365天或數年如一的甜度、無暇的外觀，而是在自然氣候中，農夫盡可能照護下的最佳自然狀態。
若您是願意跟農夫購買作品的消費者，以下說明，將幫助您進一步了解極端氣候下，我們與農夫可以一起面對的事。
「為何大雨後出大太陽，有些農夫會需要緊急出貨?」
「即將成熟」的蔬果，在暴雨期間表面會附著大量水分與隨大雨而下的養分，若雨停後，緊接而來的是溫度瞬間拉升的烈陽日，蔬果會「加速成熟」，若沒有在烈陽曝曬之前採收、趕緊送到消費者手中，就容易過熟或熟爛、造成食物浪費。舉兩個蔬果為例:
【鳳梨】
大雨後土壤水分多，果實含水量提高，如此會讓受熱後溫度不易降低，容易發生「日燒」現象(日曬傷害)。因此會需要立刻採摘，烈日高溫下，原本在土表與果實表面的水分會吸收過多，也易形成水傷。但若離成熟還有20~30天，較不受影響。【玉米】
玉米頭部的玉米鬚容易暴雨下會軟爛，玉米外的包葉也會在艷陽下出現曬斑，此時農夫不但須加速在豔陽前採收，還必須增加人力削去玉米鬚，並剝除部分被大雨過度浸潤的外葉，以降低發霉機率。雖然已經損失還要增加人力成本處理，但若能搶在烈陽前，將風乾的作物趕緊送到消費者手中，即可正常食用保存。
此時，若您願意提早收達，將即時與農夫共同保住作物，終止作物大量損失與台灣嚴重的食物浪費問題。吸飽水的作物，很自然的，水分會增多、甜度相對降低，並因為水份多，建議冷藏保存、盡早享用。但若我們都了解，這並非作物的品質好壞，而是天候造成的天然現象，許多因觀念問題造成的食物浪費，就能終結在我們手中。 當然，專業且負責的農夫，出貨前也應嚴格把關，盡可能降低壞果出貨的機率，偶有表面難以判斷而寄出時，只要您願意協助拍照與溝通，負責的生產與銷售團隊都會非常樂於解決，您願意直接溝通，也才能影響友善農業的進步。
「為何大雨後出大太陽，有些農夫又必須延遲出貨呢?」
「果樹需要水，也怕水；需要太陽，也怕太陽」，這分寸之間的拿捏，是專業種植者的挑戰，若您親身種過小植栽，曾淹死植物或渴死植物，相信你也有相同的體會。延後出貨通常原因為–果實受到傷害的比率高，可採收的良果變很少，需更仔細挑選，或等下一批果實熟成再採收。
以芒果為例，若因採減藥種植，套袋後沒有噴藥，大雨過後高溫高濕，容易引發病害，例如炭疽病、蒂腐病。若大雨過後太陽強烈，會加速病害發生速度，採收的果實數量會大幅降低，需要花更多時間才挑選出品質穩定的果實。
「為何連續大雨時，農夫會延遲出貨呢?」
以下為案例:
【鳳梨】
咦? 不是說要趕快採嗎? 若預計採收日時連續下雨，並不適合出貨，因為容易有水傷現象，需等到雨停、氣溫恢復溫和(非烈陽)，水份經時間均勻蒸散與吸收後，再作採收。
【小番茄】
小番茄因皮薄，若採露天種植，大雨時果實吸太多水分，表面容易爆裂，很難選出表面完好的果實，同時因大多消費者無法理解原因，導致許多農夫放棄採收。事實上，裂開的小番茄只需放冰箱盡速享用，仍是可以吃的食物。雨後水份高的小黃瓜也是相同道理，會很難挑出果實，若收到農夫千辛萬苦挑出的黃瓜，因水份高，建議放冰箱盡速享用，同時也別忘了，冰箱不是萬能的，食物也會隨天氣影響異動保存時間喔。若農友無法快速寄出作物給您，請相信農友並非詐騙集團(詐騙的錢也太少了@@)，而是因為需要時間等候天氣回穩、需要時間仔細挑選，來寄出品質穩定的作品給您，所以不得不選擇延後出貨。
以上說明，並非為農夫做辯解。而是希望在超市或市場購物，沒人會交代的真實狀況作分享，因為賣場無時無刻都充滿產品，並會進口其他國家的產物來補足消費市場需求，所以我們較難了解本土農業的實情，也容易在產品美麗齊全的賣場中，忽略氣候帶來的影響。
當資訊知道得越完整，我們在整個消費流程就會有更全盤的判斷。
越多消費者理解自然現象，生產者也就不需使用過度的化學方式，來干預我們的食物。
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